Panettone vine din Milano. Desertul este preparat in mod traditional cu ocazia Craciunului si a Anului Nou, dar nu numai. Un tort de drojdie umplut cu stafide si coaja de portocala este acoperit de marca comerciala, dar exista si adesea variatii ale acestui cozonac, de exemplu, cu adaugarea de inghetata sau ciocolata.
Ce este panettone?
Panettone pregatit pentru sarbatorile de iarna este in forma de cupola si este ambalat in mod obligatoriu in cutii de carton. Tortul este format din stafide si coaja de lamaie confiata, iar aluatul este preparat din drojdie, lapte, faina, oua, zahar si unt. Aditivii aromatizanti sunt sarea si extractul de vanilie.
Tortul are chiar o sarbatoare proprie in Italia. Din 2013, acolo a avut loc cel mai bun eveniment traditional Panettone, care selecteaza cel mai bun producator. Panettone-le traditional trebuie sa aiba cel putin 20% stafide si fructe confiate si 10% grasime. Intreaga procedura de pregatire a cozonacului si caracteristicile acesteia sunt strict definite de Comitetul Maestrilor de Patiserie.
Panettone este derivat dintr-o paine dospita cu gust dulce, care a fost populara in Imperiul Roman. Inainte de secolul al XVIII-lea, acest cozonac era tratat neutru, iar din acel secol a inceput sa fie vazut ca un tort de Craciun. Legenda spune ca primul panetonne a fost pregatit de un brutar pe nume Tony si ca felul de mancare provine de la numele sau.
De fapt, insa, panettone isi ia numele din cuvantul panetto, care inseamna o mica paine. Adaugarea sufixului -one face ca numele sa specifice paine mare. In trecut, acesta erau copt numai in case si restaurante. Din anii 1950 a inceput sa fie produs in serie.
Mod de administrare – la ce merita sa fii atent si cum sa combini panettone?
Panettone este taiat in bucati lungi si servit cu zabaiane , crema de mascarpone sau pur si simplu cu vin sau lichior Amaretto. Panettone este perfect pentru ceaiul de dupa-amiaza sau pur si simplu ca desert pentru cafea sau ca una dintre acele prajituri pregatite pentru a adauga splendoare oricarei ocazii speciale.
Mancaruri similare din alte colturi ale lumii
Panettone este pregatit din ingrediente similare, cum ar fi gulab jamun din bucataria indiana, pita din bucataria greaca si desertul zabaglione. Iubitorii de dulce pot incerca si tiramisu, care este cel mai popular desert italian.
Fapte interesante despre panettone
- Unul dintre producatorii de panettone, Motta, este atat de strans asociat cu preparatul din Italia, incat numele sau a devenit un adevarat sinonim pentru acest preparat. Cand italienii aud cuvantul Mott, vad panettone in fata ochilor lor.
- Panettone cantareste in medie 1-1,5 kg si masoara pana la 15 cm.
- Panettone este foarte faimos in America Latina si chiar si ministrul italian al agriculturii a cautat protectie impotriva concurentei pe aceasta baza. Pregatirea acestuia a fost protejata prin lege din 2005.
Bineinteles, poate fi dificil sa te apuci de pregatirea acestuia in propria casa, fara a avea cunostinte de baza in bucatarie. Dar, Boromir Market iti ofera solutia ideala si pune la dispozitia oricui un Panettone Boromir Magnum, pe care il poti savura atat in zile de sarbatoare, cat si in cele obisnuite cand vrei sa te delectezi cu ceva bun.
